醬油づくりにこだわり続けるお店をご紹介します。
歴史ある『金芳醬油醸造元』
飯塚市口原にある『金芳醬油釀造元』
現在４代目で創業１０２年目となる老舗のお醬油屋さんです
製造場所の隣にある発酵グラナリィ
醬油を製造している真横に店舗があるためここで商品を買うことができます
とても明るい雰囲気でいい香りが漂う素敵な店内♪
商品紹介
お醬油を始めとし、味噌や、酢、お漬物などの販売もしています♪
特におすすめなのが令和元年に発売を開始した
カラフルなラベルが特徴の”天然素材シリーズ”です
☑こだわりPoint
大豆、小麦、塩、すべて無添加！無農薬！
人気のお醬油も時期によって変わるようで
お気に入りのお醬油を見つけるのも楽しいですよ👀✨
最大の魅力”木桶”で作るお醬油
金芳醬油釀造元では大正後期から木桶での醬油醸造をし
蔵の建て替えにより木桶での醬油作りを平成元年に廃止していました
しかし、現在の４代目が令和４年に新たな木桶を購入し木桶での醬油釀造が復活しました！
木の桶で釀造することは昔ながらの難しい作り方で、今でも木桶で作っている醬油屋は約１％と少なく
メンテナンスも楽なことからほとんどがステンレスで釀造するところが多いのです。
実際に混ぜる作業を見させていただきましたが大きな木桶は迫力があり混ぜるのもコツがいる難しい作業でした💦
☑木桶の最大の魅力
木桶の最大の特徴は、容器の内部に微生物が住み着けることです。何年何十年という時間をかけて独特の生態系を作っていき木桶釀造でしか味わえない風味や味わいをつくる唯一無二の醬油となります
お店の方へ質問👂
やりがいを教えてください♪
「材料にこだわっているだけじゃなくて、すごく美味しかった！」とリピートで来て下さるとやっていてよかったなと思います😊
今後の夢や目標を教えてください
無農薬、無添加は体にも良いですし、畑や地球を汚さないからこそ、それが当たり前の世界になって欲しいですね✨
最後にひとことお願いします
皆様に醗酵食品をとって健康になって欲しいです😊🍀
ありがとうございました！
土日にはマルシェなどのイベントごとにも出ているようですよ♪
一つ一つ手作業で多くの工程を経て丁寧に作り上げたお醬油をぜひ一度ご賞味ください♬
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店舗情報
| 店名 | 金芳醬油釀造元 | ||
| ジャンル | 醬油・調味料 | ||
| 電話 | 0948-92-0012 | ||
| 住所 | 福岡県飯塚市口原７６５−７ 📍map | ||
| 営業時間 | 9時00分～17時00分 | ||
| 定休日 | 土・日・祝日 | ||
| 駐車場 | あり | ||
| お子様 | お子様 可 | ||
